主料:
西红柿，
2个，
鸡蛋，
2个
辅料:
大葱，
10g，
姜，
10g调料
花生油，
15ml，
盐，
2g，
绵白糖，
1g西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1.准备好做菜所需食材：西红柿2个、鸡蛋两个、大葱10g、姜10g。
2.先把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。将葱切成葱花、姜切姜丝，西红柿洗干净后用刀先切成两半，去蒂后切块备用。
3.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固。
4.等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。
5.锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝爆香，然后倒入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
6.炒至西红柿汤汁粘稠时加入之前炒好的鸡蛋。
7.调入盐1g、绵白糖1g，翻炒片刻即可关火出锅。
8.酸甜可口的西红柿炒鸡蛋 就做好了。
小窍门&温馨提示
1、如果不喜欢西红柿皮，可以给西红柿顶部划十字花刀，放入开水里烫一下，然后很容易就能剥外皮。
2、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油，油足够热的时候再倒入鸡蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
3、加入绵白糖可以中和一下西红柿的酸味，菜品口感会更好，如果不喜欢太甜可以省略不放。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 西红柿
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